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2020/12/21(Mon) 06:15

湯豆腐


下茹でした物を小分けし、
提供時にはレンジアップして、
ポン酢をかけて出そうと思います。

全て1からやると時間がかかるので、
まとめて茹でた物を保管します。
小分けした物が無くなれば、
タッパーから器に移して出せる様にしました。

これなら毎日の作業が楽になります。

ついでに大根一本を調理しました。
半分は大根餅、
半分は甘酢漬けにしました。
大根餅は試作品です。
ホントに餅みたいな食感で面白いです。
画像は無いですが、
甘酢漬けは数日後に出そうと思います。

これらで3日分はお通し作りの時短になります。
ちなみに材料費は500円しません。

多くない収入から自腹でお通し作りますので、
続ける為には工夫が必要かと考えます。

これまでは年間100万近く使い、
賄い作り続けて10年以上になりますが、
そろそろ考え方を変えて続けたいと思います。

将来は個人の飲食店をやるのが目標です。
毎日の賄いやお通し作りは、
その時の為の訓練だと思っています。

かなりおっさんになりましたが、
まだまだ夢を諦めないでいます。

いつか食べに来て下さい。


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