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2019/12/11(Wed) 18:11

下茹で


お客様からのリクエストで、
ラフティーを作る事に。

4kgの豚バラを、
2回下茹でしました。
1回毎の茹で時間は短いです。

これを冷凍保存して、
本番前に仕上げます。

全ての作業を
一度に行う時間は無いので、
分けて作業しています。


今日の味噌汁は
豆腐とワカメです。
  • 下茹での写真
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