あらちゃんブログ「ラフテー　再び」 | 本厚木the VOGUE（ヴォーグ）

前回、ただの角煮になってしまったので、再度挑戦です。


泡盛を久米仙に、砂糖を黒砂糖に変更。

クックパッドでは下茹で2時間とありますが、1時間にしました。

肉に竹串が軽く通ればO.K.牧場。

実際、沖縄では豚の｢三枚肉」という安い肉を使い、出来上がりは硬めです。

豚バラ肉でそれに近づける為に、下茹でを短くしました。

泡盛も黒砂糖もレシピの倍以上に入れます。

砂糖が多いかと思うのですが、こういう料理はある程度保存させる為だと聞いたことがあります。

本茹では2時間かけ、泡盛のアルコールを飛ばし、煮汁を煮詰めていきます。

いやー、さすがに2時間は長い。

味も決まったので、余った久米仙と、砂肝を焼きながら一息入れます。

久米仙、うまいです。

さて、明日はみんなの美味しいが見られるかな？


みんなの｢美味しい🎵」が見たい…。


いつも、ありがとう、